Bagaimana cara Mempersiapkan Dapur Super Kosher Anda

Bagai Mana caranya Mempersiapkan Dapur  Super Koser  Anda.(1).

Kehilla HaOhr Cohanim Kupang NTT 🇮🇱❤️🇮🇩

Oleh : Aspenas Warkey Cohen 🇮🇱

Peralatan dan Peralatan Kosher

Untuk Dapur Yang  bisa dibuat halal . 

Apakah dapur Anda sudah ketinggalan zaman dalam desain modis atau peninggalan tahun 1920-an, entah Anda memiliki “ruang besar” yang luas atau dapur dapur kecil, Anda dapat dengan mudah menyesuaikannya dengan praktik-praktik halal.

Cara Memulai: 

Bahkan sebelum dapur Anda dibuat halal, mulailah bersiap untuk perubahan. 

Beli saja makanan yang bersertifikat halal.

Mulailah menjaga daging dan produk susu terpisah. 

Banyak orang menggunakan alat sekali pakai sebelum pergi ke halal. 

Hapus semua makanan yang dipertanyakan. 

Sebelum membuat dapur halal, buang semua makanan yang disiapkan di dapur pra-kosher.

Inventarisasi Barang-barang Dapur: 

Salah satu hal pertama yang orang yang membantu Anda untuk menjadi halal akan dilakukan adalah membagi semua barang di dapur Anda menjadi dua kategori — yang tidak lagi dapat digunakan di dapur kosher, dan yang dapat digunakan setelah menjalani berbagai prosedur koshering.

 Beberapa pembelian baru pasti akan diperlukan. 

Barang-barang baru mungkin termasuk piring, beberapa pot tambahan, selokan plastik, dan wastafel untuk wastafel.

Banyak piring dan peralatan memerlukan perendaman dalam mikvah sebelum digunakan. 

Lihat Immersion of Vessels . 

Tentukan lemari mana yang akan Anda gunakan untuk hidangan daging dan susu yang baru dipisahkan. 

Memberi label area penyimpanan ini adalah ide yang bagus.

Peralatan Kosher: 

Banyak peralatan di dapur Anda akan terus digunakan setelah menjalani proses yang disebut koshering. 

Ada beberapa metode koshering, termasuk memanaskan item dengan obor las atau merendamnya dalam air mendidih. 

Metode yang digunakan tergantung pada jenis alat dan bagaimana ia digunakan. 

Setelah memutuskan dengan rabbi Anda yang peralatan akan halal, janji harus dibuat baginya untuk datang dan kosher dapur Anda. 

Lihat Koshering Appliances and Utensils untuk mengidentifikasi piringan dan peralatan mana saja yang dapat dikunci dan dengan prosedur apa.

Perencanaan Dapur

Sementara dapur direnovasi atau dirancang untuk ketaatan kashrut — dengan dua wastafel, dua kompor, dan area kerja yang terpisah — tentu saja sangat menyenangkan, itu sama sekali bukan suatu keharusan.

“Milchigs” dan “Fleishigs”: 

Sesuai dengan pemisahan total daging dan susu yang dibutuhkan di dapur halal, set terpisah piring, panci, perak, piring, nampan roti dan garam shaker diperlukan.

 Seperangkat berbeda ini harus disimpan di lemari terpisah. 

Juga diperlukan set terpisah papan pengeringan, rak pengeringan, spons piring, sabut gosok, handuk piring, dan taplak meja. 

Sabun cuci piring, pembersih, dan sabut gosok yang digunakan untuk piring dan pot harus disertifikasi halal.

Praktik yang sangat praktis dan tersebar luas di rumah-rumah Yahudi adalah merencanakan berbagai perangkat daging dan susu yang berbeda di sekitar skema warna. 

Contoh tradisional adalah merah untuk daging dan biru untuk susu. 

Menguras rak, spons, dan handuk piring adalah elemen utama dalam sistem warna ini. 

Pilih skema warna Anda sendiri dan gunakan sebagai pengingat untuk diri sendiri dan siapa saja yang akan bekerja di dapur Anda. 

(Piring sendiri tidak perlu sesuai dengan skema warna yang ketat, tetapi harus siap dibedakan.)

Seseorang harus sangat berhati-hati untuk menandai peralatan yang terlihat mirip untuk daging dan susu, seperti pisau, sendok atau sendok kayu. 

Bedakan antara peralatan tersebut dengan memiliki warna atau desain yang berbeda, atau cat garis pada pegangan sesuai dengan skema warna. 

Pita plastik, tanda-tanda terkoordinasi warna, atau cat dengan warna yang sama dapat digunakan untuk menandai benda lain.

Permukaan Dapur dan Peralatan

Pemisahan daging dan produk susu harus dipertahankan di seluruh dapur. 

Lihat Koshering Appliances and Utensils untuk instruksi tentang bagaimana peralatan halal yang non-halal.

The Sink: 

Wastafel terpisah untuk mencuci piring dan menyiapkan makanan direkomendasikan. 

Jika dua sink bersebelahan, harus ada pemisahan yang efektif di antara keduanya sehingga tidak ada air atau cipratan makanan dari satu bak cuci ke yang lainnya.

Jika hanya ada satu wastafel, itu bisa digunakan setelah benar-benar dibersihkan, tetapi bagian dalam wastafel harus dianggap tidak halal. 

Tidak ada makanan atau hidangan yang harus diletakkan langsung ke dalam bak cuci non-kosher. 

Harus ada piring terpisah dan rak yang sedikit lebih tinggi di bawah piring untuk daging dan susu. 

Demikian pula, dua sink yang digunakan sebelum dapur itu halal juga harus dianggap sebagai non-kosher, kecuali mereka adalah baja tahan karat dan halal. 

Jika dua sink itu kosong, satu harus ditujukan untuk daging dan satu untuk susu.

Tabel: 

Sebuah tabel dapat digunakan pada waktu yang berbeda untuk daging dan susu jika seseorang menggunakan taplak meja yang berbeda atau alas piring.

Sebuah meja baru atau permukaan meja yang kosong dapat digunakan untuk satu kategori, dan taplak meja atau alas piring yang digunakan untuk yang lain.

Countertops: 

Tentukan countertops atau area kerja terpisah untuk daging dan susu. 

Jika satu area harus digunakan untuk keduanya, penutup terpisah harus digunakan.

Lemari Es dan Freezer: Ini dapat digunakan untuk semua jenis makanan. 

Namun, area yang terpisah harus ditujukan untuk makanan daging dan susu. 

Terkadang rak atau pintu lemari es atau freezer disimpan untuk susu. 

Jika susu disimpan di rak di dalam lemari es, seseorang harus menutup rak dengan aluminium foil atau liner plastik untuk mencegah kebocoran ke makanan lain. 

Jika produk susu menetes pada foil, foil harus dibuang dan diganti dengan hati-hati. 

Perawatan yang sama harus dilakukan dengan produk daging di dalam kulkas.

Orang harus menghindari menempatkan daging panas atau makanan susu panas di lemari es, karena ini dapat mempengaruhi makanan lain di lemari es dan menyebabkan masalah kashrut .

Kompor Atas: 

Di mana panas terlibat, hukum tentang campuran daging dan makanan olahan yang tidak disengaja menjadi jauh lebih rumit. 

Oleh karena itu, tindakan pencegahan yang ketat diambil mengenai penggunaan kompor dan oven untuk daging dan produk susu.

Pengaturan yang ideal di dapur halal adalah memiliki dua kompor terpisah.

Alternatif praktisnya adalah  :  menggunakan kisaran ukuran penuh untuk daging, dan kompor gas atau listrik atau kompor listrik untuk produk susu. 

Di mana satu kompor digunakan, pembakar terpisah yang ditujukan untuk penggunaan susu atau daging lebih disukai. 

Jika ini tidak mungkin, perawatan ekstra harus dilakukan untuk menjaga pembakar sangat bersih.

Sebaiknya hindari memasak kedua jenis makanan pada saat yang sama, karena uap atau makanan dalam satu pot dapat memercik atau melarikan diri ke yang lain, menciptakan masalah kashrut serius mengenai makanan dan pot yang terlibat.

Jika perlu memasak makanan daging dan produk susu dalam pot terpisah pada saat yang sama, hati-hati harus diperhatikan bahwa tutupnya diamankan dengan kuat setiap saat, dan bahwa lembaran timah atau logam lainnya memisahkan pot. 

Berhati-hatilah agar tidak mengangkat kelopak kedua daging dan dairy pot pada saat yang bersamaan. 

Jika kelopak harus diangkat untuk memeriksa makanan atau menambahkan bahan apa pun, angkat tutupnya sedikit saja dari pot, miring dari pot yang berlawanan. 

Yang terbaik adalah memiliki daging dan dairy pot yang terpisah dengan baik, untuk menjaga agar uap atau cairan tidak bersentuhan satu sama lain.

Oven dan Broiler: 

Cara terbaik adalah menggunakan oven hanya untuk satu jenis makanan: daging, pareve atau perah. 

Jika hanya satu oven tersedia, penggunaan broiler portabel atau oven pemanggang roti untuk jenis makanan lainnya disarankan. 

Makanan daging dan susu tidak pernah bisa dipanggang atau dipanggang dalam satu oven pada saat yang sama, bahkan dalam bakeware terpisah.

Jika Anda ingin menjaga pareve oven , maka daging atau makanan olahan susu yang dimasak dalam oven itu (pada waktu yang terpisah) harus tertutup rapat di sekelilingnya, termasuk bagian bawahnya.

Dianjurkan untuk menempatkan sepotong foil di bawah panci dan mengubahnya untuk digunakan daging atau susu. 

Panci dapat dibuka untuk diuji hanya jika benar-benar dikeluarkan dari oven.

Makanan susu tidak boleh dipanggang dalam oven yang berisi daging, dan sebaliknya. 

Makanan Pareve yang dipanggang dalam oven berisi daging (atau ayam pedaging) tidak boleh disajikan di atas piring susu atau dimakan dengan makanan olahan susu, kecuali jika kondisi berikut ini terpenuhi:

Oven, rak, dan ayam pedaging benar-benar bersih. 

(Akan sangat membantu untuk menaruh selembar kertas di bawah bakeware untuk memastikan kebersihan rak oven.) 

Ini mungkin sulit dicapai tanpa oven yang membersihkan diri.

Dua puluh empat jam telah berlalu sejak oven digunakan untuk daging. 

Misalnya, jika daging dipanggang dalam oven, dan kemudian Anda ingin memanggang kue yang dapat disajikan dengan susu, pertama-tama pastikan oven dan rak bersih, lalu tunggu dua puluh empat jam sebelum memanggang kue. 

Kondisi yang sama berlaku jika seseorang ingin memanggang pareve dalam oven susu. 

Dianjurkan untuk memiliki bakeware terpisah untuk pareve .

Jika oven bersih, periode menunggu antara susu dan daging tidak diperlukan untuk makanan pareve yang dipanggang dalam daging atau oven susu.

Untuk menggunakan oven untuk daging dan susu pada waktu yang terpisah, konsultasikan dengan rabi yang memenuhi syarat.

Semua hal di atas juga berlaku untuk broiler yang ada di bagian bawah oven. 

Mengenai penggunaan pembersihan diri dan oven microwave, konsultasikan dengan rabi yang berkualitas.

Portable Electric Broilers: 

Ini harus digunakan baik untuk daging atau susu secara eksklusif, karena mereka tidak dapat benar-benar halal.

Peralatan Kecil: 

Mixer listrik, blender atau penggiling tidak memerlukan motor terpisah untuk digunakan untuk daging dan susu. 

Namun, seseorang harus membeli lampiran terpisah jika alat tersebut akan digunakan untuk lebih dari satu jenis makanan (daging, susu, atau pareve ). 

Bahkan ketika menggunakan attachment terpisah, mesin harus dibersihkan dengan baik pada semua sisi setelah setiap penggunaan.

Dishwashers: 

Ini sebaiknya dirancang untuk penggunaan eksklusif baik daging atau susu. 

Jika Anda memiliki pertanyaan lebih lanjut, konsultasikan dengan rabi Anda, karena ada banyak faktor yang terlibat Peralatan dan Peralatan Kosher.

Shalom

Kehilla HaOhr Cohanim Kupang NTT 🇮🇱

Aspenas Warkey Cohen 🇮🇱